在建德市三都鎮(zhèn)鎮(zhèn)頭村，有一款產(chǎn)品正悄然走紅，它以獨(dú)特的風(fēng)味和背后的故事，吸引著越來(lái)越多人的目光，這便是鎮(zhèn)頭村的辣椒醬。如今，它已成為鎮(zhèn)頭村的“明星產(chǎn)品”，不僅為村民帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的收益，還成為了鄉(xiāng)村發(fā)展的新動(dòng)力。
鎮(zhèn)頭村的辣椒醬制作歷史悠久，最早可追溯到上世紀(jì)60年代修建鎮(zhèn)頭水庫(kù)時(shí)期，當(dāng)時(shí)，社員們?cè)谄D苦的勞作中，用辣椒醬拌飯，既開(kāi)胃又能補(bǔ)充體力。這一傳統(tǒng)逐漸延續(xù)下來(lái)，成為了村民餐桌上不可或缺的調(diào)味品。
經(jīng)過(guò)多年的傳承與改良，鎮(zhèn)頭村的辣椒醬形成了獨(dú)特的風(fēng)味，它選用當(dāng)?shù)匦迈r采摘的辣椒作為主要原料，這些辣椒在當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的自然環(huán)境中生長(zhǎng)，光照充足、雨水充沛，使得辣椒口感香辣濃郁。在制作過(guò)程中，村民們遵循傳統(tǒng)工藝，手工剁碎辣椒，再加入蒜、姜、鹽等調(diào)料，經(jīng)過(guò)精心腌制，讓各種食材的味道充分融合，這樣制作出來(lái)的辣椒醬，色澤紅亮，香氣撲鼻，口感醇厚，辣而不失其本味，既有辣椒的火辣刺激，又有其他調(diào)料的醇厚香味，層次豐富，令人回味無(wú)窮。無(wú)論是搭配米飯、面條，還是作為烹飪菜肴的調(diào)料，都能為食物增添獨(dú)特的風(fēng)味。
（通訊員 劉志強(qiáng)）
