日前，文化和旅游部公布第六批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名單，我市五加皮酒釀酒技藝傳承人錢建華入選。
據(jù)了解，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，是指承擔(dān)國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目傳承責(zé)任，在特定領(lǐng)域內(nèi)具有代表性，并在一定區(qū)域內(nèi)具有較大影響，經(jīng)文化和旅游部認(rèn)定的傳承人。自2007年起，我國開始公布首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，迄今已有6批，他們發(fā)揮著模范帶頭作用，積極開展傳承活動，培養(yǎng)后繼人才，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)事業(yè)作出了貢獻(xiàn)。
錢建華師從朱天錫，作為五加皮酒釀酒技藝傳承人，他刻苦鉆研五加皮酒釀酒技藝，開展對嚴(yán)東關(guān)五加皮釀酒技藝的研究，參與起草《嚴(yán)東關(guān)五加皮酒》國家標(biāo)準(zhǔn)。在《食品與發(fā)酵工業(yè)》雜志上發(fā)表了《功效成分骨架在新型五加皮保健酒開發(fā)中的應(yīng)用》，其關(guān)于《五加皮類中藥保健酒品質(zhì)控制和精加工養(yǎng)分技術(shù)研究》榮獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步三等獎。此外，錢建華還獲得國家發(fā)明專利和實(shí)用新型專利11項，先后被評為浙江工匠、杭州工匠，浙江制造大工匠、中華老字號華夏工匠，杭州市勞模。2018年，他被評為浙江省非遺代表性傳承人。
與此同時，錢建華建立技能大師工作室，開展名師帶徒授藝，傳授白酒釀造、蜜酒制作，藥材鑒別、提取，五加皮酒勾調(diào)工藝，已有多名徒弟全面掌握五加皮酒釀酒技藝，成為五加皮酒文化骨干力量。他還帶領(lǐng)徒弟開展嚴(yán)東關(guān)五加皮釀酒技藝進(jìn)學(xué)校進(jìn)課堂活動，并與浙江省農(nóng)科院和浙江中醫(yī)藥大學(xué)、江南大學(xué)、建德市職業(yè)技術(shù)學(xué)校等學(xué)校合作并開展培訓(xùn)。通過傳承學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解掌握嚴(yán)東關(guān)五加皮釀酒技藝，優(yōu)秀的畢業(yè)生還招收進(jìn)企業(yè)。
此外，錢建華還多次組織舉辦五加皮釀酒技藝研討會，積極參加各類博覽會展示和交流傳統(tǒng)工藝，邀請釀酒行業(yè)專家、學(xué)者及有關(guān)企業(yè)共同研討五加皮釀酒技藝的傳承發(fā)展，并與全國五加皮釀酒有關(guān)企業(yè)開展相互交流，弘揚(yáng)傳統(tǒng)釀酒技藝。為了擴(kuò)大嚴(yán)東關(guān)五加皮釀酒的影響力，近年來，錢建華積極開展公益宣傳活動，經(jīng)常走進(jìn)社區(qū)開展嚴(yán)東關(guān)五加皮釀酒技藝講座，努力做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的傳承。
（資料：市文廣旅體局）
